Vous aimez profiter de vos vacances en bord de mer ? Pourquoi donc ne pas profiter de la saison estivale pour découvrir ou redécouvrir les produits de la mer ? Les vertus nutritionnelles du poisson et autres produits de la mer ne sont bien sûr plus à démontrer, mais comprendre pourquoi manger les produits de la mer est bénéfique nous permettra de mieux en tirer parti pour votre santé.

Les propriétés nutritionnelles
« Savoureux, simples et pas chers… les produits de la mer ils ont tout pour plaire », c’est la campagne de FranceAgriMer, diffusée tout au long du mois de juillet, pour inciter les consommateurs à acheter et consommer davantage de poisson.  Mais qu’en est-il réellement du point de vue nutritionnel ?

Le PNNS (Plan National Nutrition Santé) recommande d’en consommer au moins 2 fois dans la semaine. Pourquoi ? Le poisson, notamment les poissons dits « gras » (saumon, maquereau, sardine, hareng…) nous apportent des matières grasses essentielles, comme les Oméga 3, dont le rôle protecteur est reconnu. En effet, essentiels à notre corps, ces acides gras sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Ils ont également un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire en abaissant la quantité de tri-glycérides dans le sang et en diminuant la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension. Comme notre organisme ne peut pas fabriquer les oméga 3 en quantité suffisante, il est primordial d’en consommer notamment en mangeant les produits de la pêche et de l’aquaculture.

Le poisson, c’est aussi une excellente source de protéines, indispensables à notre organisme. Les poissons nous apportent également des oligo-éléments, comme le zinc, le cuivre, l’iode, le sélénium et le fluor, utiles eux aussi au cerveau et au système nerveux, des vitamines A, D et du groupe B indispensables à notre santé et, notamment, à la croissance.

Choix et préparation

Pour choisir des produits de qualité, si vous n’êtes pas un spécialiste, vous pouvez vous fier aux signes de qualité et d’origine. Grâce aux labels, les consommateurs sont ainsi certains d’acheter un produit de qualité, répondant à des conditions précises et régulièrement contrôlées. On distingue donc deux grandes familles de labels : ceux qui attestent d’une origine géographique, d’un terroir (les AOC, IGP, STG), et ceux, qui comme le Label rouge ou la certification agriculture biologique, sont davantage liés à un mode de production. Si le label Agriculture Biologique garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal, le Label Rouge, quant à lui, est le seul signe officiel qui implique une obligation de résultat en matière de goût et qui garantit une maîtrise de la qualité à tous les stades de productions. Parmi les poissons labellisés, on trouve : le bar et le turbot d’aquaculture, les conserves de sardines de Bretagne, la coquille Saint-Jacques des Côtes d’Armor et celle de Normandie ainsi que certaines crevettes sauvages.

Quelques critères de fraîcheur du poisson : 1. Le corps du poisson doit être rigide voire arqué. 2. Le poisson doit être brillant, d'un éclat métallique. 3. L'oeil doit être clair, vif, brillant. 4. Les ouïes doivent être brillantes, humides, roses ou rouges. 5. L'odeur doit être agréable et légère. 6. Les écailles doivent être brillantes et ne pas se détacher toutes seules. 7. L'abdomen ne doit pas être distendu ni avoir de taches verdâtres. 8. La peau doit être luisante, glissante au toucher.

Concernant la conservation du poisson, prenez soin de le garder au frais, dans un sac isotherme, d’abord, puis dans votre réfrigérateur, entre 0 et 4°C. Néanmoins, en raison de la fragilité du produit, l’ANSES recommande de consommer le poisson de préférence le jour même de son achat ou au maximum dans les 48h, pour profiter pleinement de ses qualités et de sa fraîcheur.  Pour la cuisson, c’est selon les goûts, mais de préférence à cœur (plus de 55°C).

Les solutions Herbalife

- Herbalifeline : Complément alimentaire pour augmenter l’apport nutritionnel d’Oméga 3. Permet d’apporter des acides gras essentiels à notre organisme. Idéal pour ceux qui n’aiment pas le poisson ou son odeur dégagée à la cuisson.

- Cell Activator : Complément riche en vitamines du groupe B (B1,B2,B6), indispensables à l’utilisation de l’énergie par l’organisme, et contient 3 minéraux essentiels (Zinc, Cuivre, Manganèse).

Sources :

Les bienfaits du poisson, Fiche produit AFSSA, www.anses.fr

Quelle conservation pour mon poisson frais, Fiche produit AFSSA, www.anses.fr

Les poissons, source privilégiée d omega 3, Fiche produit AFSSA, ANSES

Bien choisir le poisson, www.chefsimon.com

Produits et labels, www.alimentation.gouv.fr